Nueva temporada – 2026

Con el inicio del año comienza también uno de los momentos más esperados del calendario gastronómico: la temporada de sidrerías, que se extiende habitualmente desde enero hasta finales de abril o incluso mayo. En Plazaola, esta tradición se vive de manera muy especial. En la sidrería Toki Alai de Lekunberri, el aizkolari Iker Vicente fue el encargado de dar el inicio a la temporada de sidrerías en Navarra, un encuentro que contó también con la presencia del harrijasotzaile Inaxio Perurena y los diferentes productores de sidra navarros.

La sidra forma parte de la cultura y la historia de este territorio, muy ligada al mundo rural y a la vida social. El Valle de Larraun, concentra la oferta de sidrerías de la zona, convirtiéndose en un referente para quienes buscan disfrutar de la sidra en un entorno auténtico y natural.

Es una experiencia que combina tradición y gastronomía con la sidra como protagonista y el conocido ritual del txotx, en el que se degusta directamente de la kupela. Todo ello, acompañado del clásico menú de sidrería: tortilla de bacalao, bacalao con pimientos, txuleta y el tradicional postre de queso, nueces y membrillo.

Imágenes: Sidrería Perkatzenea.

Sidrerías

En el Valle de Larraun se concentran sidrerías que mantienen viva la tradición y ofrecen una experiencia auténtica en un entorno rural privilegiado:

1. Sidrería Juanluzenea (Oderitz)
   • 680 65 21 83
2. Sidrería Perkatzenea (Madotz)
   • 633 97 62 06
3. Sidrería Martitxonea (Aldatz)
   • 948 604 607

¿Sabías que…?

El origen de la palabra txotx tiene su origen en el palillo (zotza en euskera) que antiguamente se utilizaba para tapar el orificio de las kupelas.Cuando el responsable de la sidrería retiraba este palillo para probar la sidra nueva, avisaba con un sonoro «txotx» llamando así a quienes querían degustarla.

Con el tiempo, esta palabra dió nombre al ritual que hoy conocemos: levantarse de la mesa, acercarse a la kupela y probar la sidra, compartiendo el momento con el resto de comensales. Un gesto sencillo que se ha convertido en uno de los símbolos más reconocibles de la cultura sidrera.

Si deseas conocer más sobre la oferta gastronómica de la zona: Restaurantes.