I+D+I en la gastronomía navarra: Manda la tierra
El Consorcio Turístico Plazaola participa en la jornada sobre I+D+I en la gastronomía navarra
El Consorcio Turístico Plazaola ha participado en la jornada “I+D+i en la gastronomía navarra: Manda la tierra”, celebrada el 28 de septiembre en la Universidad Pública de Navarra (UPNA), un encuentro dedicado a mostrar diferentes proyectos de investigación, innovación y transferencia vinculados a la gastronomía y al territorio navarro.
La jornada, desarrollada en el marco del convenio entre la UPNA y la Dirección General de Turismo del Gobierno de Navarra, ha puesto en valor la gastronomía como elemento estratégico para el posicionamiento de Navarra como destino enogastronómico de calidad, conectando investigación, producto local, hostelería, turismo, sostenibilidad e identidad territorial.
Plazaola-Mendialdea, territorio de gastronomía e innovación
En este contexto, el Consorcio Turístico Plazaola ha participado en el encuentro junto a varias de sus empresas asociadas, poniendo de manifiesto el potencial gastronómico y agroalimentario de Plazaola-Mendialdea y la importancia de generar redes de colaboración entre empresas, territorio e instituciones.
La participación del Consorcio se ha enmarcado en el proyecto de creación y desarrollo de experiencias gastronómicas en Plazaola-Mendialdea, «Plazaola Gastronomika», que busca conectar la investigación y la innovación con los recursos, productos, empresas y saberes propios del territorio.
Empresas asociadas participantes
Este proyecto ha contado con la participación de varias empresas asociadas al Consorcio Turístico Plazaola, que han aportado sus conocimientos, productos, experiencias y vinculación con el territorio:
- Sidrería Perkatzenea (Madotz)
- Maskarada (Lekunberri)
- Curly Creek Ranch (Oskotz)
- Cueva de Mendukilo (Astitz)
- Basabiotza (Itsaso)
- Quesería Beloki Mendia (Uztegi)
- Quesería Bikain (Etxarri-Larraun)
La participación de estas empresas representa una muestra de la diversidad y riqueza del tejido gastronómico y turístico de Plazaola-Mendialdea, así como de su capacidad para innovar desde la identidad y poner en valor los recursos propios del territorio.
Durante la jornada se han presentado diferentes experiencias y proyectos que muestran cómo la investigación y la innovación pueden trasladarse a la realidad de las empresas y del territorio, generando nuevas propuestas gastronómicas y turísticas y favoreciendo la colaboración entre los distintos agentes de la cadena de valor.
